Langue de boeuf et sauce piquante : toutes nos recettes

La langue est toujours blanchie et pochée avant d'être cuisinée. Photo par Peredniankina

La langue de boeuf bien que témoin d’une époque qui semble révolue (elle était la star de la cantine dans les années 60) se travaille avec soin.  On la retrouve cycliquement sur les tables de brasserie.

La préparation est simple. Après un rinçage et un trempage dans l’eau froide, pour dégorger elle sera ensuite blanchie et pochée longuement dans un court bouillon relevé.  La langue une fois cuite doit être épluchée et parée des osselets pouvant subsister.  On la préfère essentiellement servie chaude, apprêtée à la sauce tomate, piquante, aux cornichons, à la sauce madère.

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Toutes les recettes de langue de boeuf et sauce piquante des Gourmets

Des idées de recettes de langue de boeuf et sauce piquante pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Langue de bœuf sauce tomate piquante

VEB

Pour la langue de boeuf, ça peut-être miam ou beurk ! De quelle équipe faites-vous partie ? Et pour la sauce, ce sera sauce tomate piquante ou sauce gribiche ? Une belle recette qui ravira les amateurs d'abats !

Langue de boeuf et sa sauce piquante tomatée

Cooking & Cakes

Parce que la langue de boeuf est un grand classique de la cuisine française, mais que beaucoup boude, j’ose vous proposer ma recette à la sauce piquante !

Et si on réalisait ce plat qui fait lui aussi parti des classiques, mais très peu apprécié par beaucoup !

Langue de boeuf sauce tomate et cornichons

Chef Papounet

Vous êtes curieux de savoir comment faire cette recette de langue de bœuf sauce piquante avec des tomates et des cornichons ? Réalisez cette recette de cuisine traditionnelle et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.